狮子头茉莉花茶高清视频
他叫翁文峰，人称“南仙翁”，是福州茉莉花茶“十醉九星窨花阵法”第七代传人，从事茉莉花茶制作已30个年头，连续7年送给市民近110万株茉莉花苗，一座城市的芳香记忆，再次被唤醒。
父亲并不希望“子承父业”
早年，翁文峰便随父亲北上贩茶，学茉莉花茶制作工艺。考虑到窨制的这份艰辛与不易，其父亲原本并不希望他“子承父业”，在传其技艺时额外的严格要求。本想让他“知难而退”，可没曾想，父亲的这份“苛刻”，反而让他对茉莉花茶更加痴情。
8年前，翁文峰偶获四盆20株单瓣茉莉，便栽引于福州郊外小岛，视为珍宝，细心照料。如今，已壮大为130多亩的茉莉花田（其中大部分是双瓣，单瓣只有2万多株，半亩左右），盛夏的夜晚，为小岛吐露着遗世独立的清香。
49岁的翁文峰，时常乘船入岛，观察茉莉花的挂蕾与绽放，喜欢吸允茉莉园里散发的阵阵芳香。制茶时节，他时刻叮嘱采花工，要精选细选花瓣洁白、花萼脱离的花蕾，以备窨制。
翁文峰的童年记忆，总是带着花香，一股茉莉情结时常在他心中荡漾。于是，每年清明后五一前，便向市民免费赠送茉莉花苗，已践行7年，共送出近110万苗。
市民排长龙认领，互为分享，让老福州的茉莉气息，重新散发。“把福州种成中国最香的城市”，是翁文峰心之所往，也是祖训“敬、静、净”对茉莉花的最好诠释。
历经60多天，201道工序
茉莉花是福州市花，而茉莉花茶，是福州人赋予茉莉花最具实用意义的原创发明，有“窨得茉莉无上味，列做人间第一香”之美誉。
南仙派创制于1766年，其狮子头茉莉花茶，均只取单瓣茉莉进行窨制，其花香通透优雅，茶味鲜灵甘甜。这亦是一份属于乡愁的味道，令人哽咽颤抖，为之动容。
夏季，茉莉花开为最盛，也是制茶的最好时节。白天采摘，晚上盛放，制茶均安排于夜晚。在伺花、筛花、十醉窨花、醒花、九星吹气等工序过程中，花香会变浓，花瓣亦会变白，一层花一层茶坯层层铺洒，让花气“印”进茶里，反复隔离使香气更清幽。
制作狮子头，需历经60多天，完成201道工序，每一窨的用花量都要严密控制，窨制时间、烘焙火候都有严格约束，独特的“十醉九星窨花阵”，每次窨制，都是茶叶与花香的融合与转化。
“制作茉莉花茶的步骤和章法其实大同小异，但是影响茶品的窨制时间长短、温度控制却全凭个人，多一份清透，少一份闷浊，恰恰是窨制茉莉花的魅力所在。”以至于慈禧都曾说过，“白茉莉只许我用，旁人没哀家允许不可簪茉莉花。”
专心制茶，无意潮流的追逐
翁文峰不热衷于茶评、茶艺等比赛，他唯一牵挂的，就是对制茶工艺的思考与领悟，如同做菜一般，如何通过菜色变化、气味传递、调料多少、火候大小等因素烧的一手好菜。
还有情感投入、阅历感悟等，“为什么我们都喜欢吃‘妈妈的味道’，我觉得这是有一份情感在里面，是一份对家人的爱，我们制茶也应该如此，不断去体会和投入，让茶更富情感气息。”
如今盛行的“新工艺”，采用低温“锁香”，依附于茶叶之上，香气明显滋味却不好，待茶水冷却，易有清臭味。泡出来的茶，香气过于浓郁，不免有些“上头”，滋味又青涩寡淡。
而翁文峰的茉莉花茶，虽香气最弱，但却意味深远，意境悠长。“夏季做茶，不要浮香，要让茶叶的每一窨都要做透彻，让茶叶真正吸收到‘骨子里’的香气”。
翁文峰的“南仙茶摊”，是已逝的方炳桂先生倡导创办，旨为传承老福州茶摊文化。在这里，免费供应茶水茶点，人们“碎喘”分享，漫谈邻里故事、福州文化。翁文峰很喜欢这里的氛围，因为它散发着浓浓的情谊、和谐的福州味。
夏末，把盏一杯茉莉花茗，香气优雅，沉底且有穿透力，不浮于表面。滋味柔滑清透、优雅芬芳。淡淡的茉莉香，充斥整个口腔，喉咙清甜无比，幽静顺滑。犹如翁文峰的人生态度一般，清而不寡，明志淡泊。
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