福州东升茶厂（东昇茶坊）茉莉花茶制茶大师——林象团高清视频

茉莉谐音“莫离”，“一杯茉莉，一生莫离”，世界茉莉花茶传承世家第四代传承人、福州茉莉花茶传承大师林增钦向记者讲述茉莉花传承历史和精良工艺，诠释酿“莫离”促团圆的工匠精神故事。长假中的中秋佳节，寓意团圆美好的福州茉莉花茶再度受网友热捧。

东来茉莉花生态园。 吴隆重 摄

林增钦现任福建东来集团总裁、福州海峡茶业交流协会创会副会长、福建商学院客座教授。世居依山傍水的长乐黄石村，茉莉花茶传统窨制工艺是林增钦家族世代相传的拿手绝活，制作独具福州味“冰糖甜”的茉莉花茶一直是甜美团圆的节日必备佳品。

传承大师林增钦（右）在采摘茉莉花。吴隆重 摄

近年来，福州市政府出台措施推动茉莉花茶产业发展，并相继成立了福州茉莉花茶产业联盟、福州海峡茶业交流协会，福州茉莉花茶取得了国家质检总局、国家工商总局、农业部三部门的地理标志认定，还被联合国粮农组织评为全球重农业文化遗产。1997年林增钦注册了“东来”茉莉花茶商标，2012年成立了福建东来茶业有限公司，东来茉莉花茶也多次走出国门，到东南亚和欧美各地参展，向全世界推介茉莉花茶文化。

东来茶业有限公司员工欢度国庆中秋。吴隆重 摄

把茉莉花香与茶香交织在一起，是福州人的智慧创造，已有两千多年历史，明代郑和下西洋的船队中，茉莉花茶就是最受欢迎的商品。林增钦家族发展茉莉花始于清咸丰年间，1858年，其曾祖父林天河创办了以生产福州正宗茉莉花茶为主的“东昇”号，到他的祖父林景乐，生意日渐兴隆。1917年，局势动荡，林景乐、林象团父子到台湾苗栗做茶谋生，将福州传统的茉莉花茶窨制技术带到台湾，开办“公馆茶庄”，所做“福州冰糖甜”茉莉花茶为当地民众名流所喜爱，开始成为著名制茶师。

抗日战争胜利以后，林象团回到了长乐老家，开办“东升茶坊”，生产的福州传统茉莉花茶供不应求，1950年公私合营，“东升茶坊”被编入了长乐供销社。

1983年，林象团、林增钦父子借着改革开放的春风，到福州城门胪雷创办了“东升茶厂”。同年年底，林增钦将生意做到齐鲁大地，创新开发“小泡袋茉莉花茶”，创立“东来”茉莉花茶品牌，“冰糖甜”福州茉莉花茶开始风靡全国。

近年来，福州市政府出台措施推动茉莉花茶产业发展，并相继成立了福州茉莉花茶产业联盟、福州海峡茶业交流协会，福州茉莉花茶取得了国家质检总局、国家工商总局、农业部三部门的地理标志认定，还被联合国粮农组织评为全球重农业文化遗产。1997年林增钦注册了“东来”茉莉花茶商标，2012年成立了福建东来茶业有限公司，东来茉莉花茶也多次走出国门，到东南亚和欧美各地参展，向全世界推介茉莉花茶文化。

“好的茉莉花茶是要用心来窨制的。”林增钦一直记得他父亲林象团的教导。他介绍说，茉莉花茶之所以香气浓郁，窨花工序是关键。花茶窨制是将鲜花和茶拼和在一起，鲜花吐香、茶叶吸香的过程。完成窨制过程一次叫一窨，重复一次叫二窨……

在窨制过程中讲究“干、凉、匀、快”，由于历史传承的原因，福州以外的花茶很少能达到六窨以上，而福州茶企基本上掌握了窨花关键要诀，有些保有传承奥妙的茶企甚至可以达到九窨以上，使福州茉莉花茶在花茶市场上一枝独秀。

根据2010年福建省《地理标志产品福州茉莉花茶》标准启用的防伪标签，要完成四窨才能贴上福州茉莉花茶的标签！而林增钦则在这个基础上更是精益求精，每天夜里都要起来好几次试窨堆的温度，对质量严格把关，对原料的选择十分讲究，对产品生产过程的管理严格，保持人、机器与车间卫生干净，保证了茶叶在加工过程中不受人为因素的污染，高端茶都采用全手工窨儿子林庆文的东来茶业有限公司，又组建了福建东来茶业集团有限公司，年产值跃升至二亿五仟八佰多万元，独具特色的传统窨制工艺和茉莉花茶文化，跟中秋团圆的亲情文化一样，正得以大力弘扬和传承。制，为消费者制作出真正的健康茶、放心茶，产品于5012年被福建省农业厅评为“福建省名茶”。

随着福州茉莉花茶窨制工艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录，茉莉花茶产业发展迎来新机遇。2011年，林增钦及其家族被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶传承世家”称号。2012年，“东来”被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶文化传承品牌”称号。从创始人林天河的“东昇茶坊”，历经林景乐、林象团父子的“东升茶坊”，再到林增钦及其儿子林庆文的东来茶业有限公司，又组建了福建东来茶业集团有限公司，年产值跃升至二亿五仟八佰多万元，独具特色的传统窨制工艺和茉莉花茶文化，跟中秋团圆的亲情文化一样，正得以大力弘扬和传承。

福建民盟有位福州茉莉花茶传统工艺传承大师｜林增钦：一杯茉莉，一生莫离

五一节前夕，世界茉莉花茶传承世家第四代传承人、福州茉莉花茶传统工艺传承大师、民盟福建省直属经济支部盟员林增钦被评为福州市第三十五届劳动模范。今天小编将为你介绍这位非遗传人的成长故事——

人物名片

林增钦，男，民盟盟员，现任福建东来集团总裁、福州海峡茶业交流协会创会副会长、福建商学院客座教授。

悠久的传承

据文献记载，福州茉莉花茶的源头可追溯至两千年前的汉代。把茉莉花香与茶香交织在一起，是福州人又一智慧的创造，生产出的茶叶深受人们喜爱。据说，明代郑和下西洋的船队中，茉莉花茶是最受欢迎的商品之一。

长乐黄石村依山傍水，正是在这灵动的山水之间，林增钦家族世代相传，用传统的窨制工艺，一直捍卫着独具福州味“冰糖甜”的正宗福州茉莉花茶。

清咸丰年间（1858），林天河创办了以生产福州正宗茉莉花茶为主的“东昇”号，后来他儿子林景乐接手经营，生意日渐兴隆。

1917年，民国初建，军阀混战，茶文化也随着时代的动荡而式微。林景乐、林象团父子飘洋过海到台湾苗栗做茶谋生。聪明好学的林象团不仅将福州传统的茉莉花茶技术带到台湾，同时吸收了闽台的做茶技能，自成一家，开办“公馆茶庄”，名噪一时。

抗日战争胜利以后，已经成为著名制茶师的林象团回到了黄石村，开办福州茉莉花传统工艺坊所，取国家百废待兴，如“旭日东升”，名“东升茶坊”。其生产的福州传统茉莉花茶主要销往福州本地，且供不应求。1950年公私合营，“东升茶坊”被编入了长乐供销社。

1983年，林象团、林增钦父子借着改革开放的春风，到福州城门胪雷创办了“东升茶厂”。同年年底，林增钦到齐鲁大地开拓市场，开起了第一家茶庄“沁园茶庄”，创造性地以“小泡袋茉莉花茶”成功打开了山东市场，越来越多的山东人认可了具有鲜灵、浓醇滋味的“东来”牌福州茉莉花茶。1997年注册的商标名称为“东来”。2012年福建东来茶业有限公司成立。

如今，林增钦的儿子林庆文已全面接手，林增钦更多的时间用在挖掘、整理、宣传、推广福州茉莉花茶文化上。近年来，福州市政府大力推广福州茉莉花茶发展，并相继成立了福州茉莉花茶产业联盟、福州海峡茶业交流协会，福州茉莉花茶取得了国家质检总局、国家工商总局、农业部三部门的地理标志认定，还被联合国粮农组织评为全球重农业文化遗产。看到这些，林增钦的信心更足了。他说，他要让世界各地爱喝茉莉花茶的消费者喝到最地道的福气。

纯正的工艺

林增钦一直记得他父亲林象团对他说的一句话：“好的茉莉花茶是要用心来窨制的。”

窨制，是制作茉莉花茶的独特工艺。茉莉花茶之所以香气浓郁，窨花工序是关键。花茶窨制是将鲜花和茶拼和在一起，鲜花吐香、茶叶吸香的过程。完成窨制过程一次叫一窨，重复一次叫二窨……

在窨制过程中讲究“干、凉、匀、快”，由于历史传承的原因，福州以外的花茶很少能达到四窨以上，而福州茶企基本上掌握了窨花关键要诀，有些保有传承奥妙的茶企甚至可以达到九窨以上，使福州茉莉花茶在花茶市场上一枝独秀。

根据2010年福建省《地理标志产品福州茉莉花茶》标准启用的防伪标签，要完成四窨才能贴上福州茉莉花茶的标签！而林增钦则在这个基础上更是精益求精，每天夜里都要起来好几次试窨堆的温度，对质量严格把关。

同时，林增钦对原料的选择也十分讲究。绿茶在每年的3月6日至9日这四天内采摘的最好，这时绿茶芽叶刚吐尖，幼嫩新鲜。而茉莉花的采摘需要高温连续的大晴天，因此采摘茉莉花必须在夏季三伏天的每天下午2点至6点，天气晴朗且温度在33℃左右时才可采花，此时茉莉花开得又圆又大。晚上窨花最香，可以确保茉莉花的鲜灵度。“玉皇珠”是东来品牌产品中的精品，既保留了绿茶浓郁可口的天然茶味，又饱含了茉莉花优雅芳香的特性，2012年该产品被福建省农业厅评为“福建省名茶”。

此外，林增钦还加强对产品生产过程的管理，保持人、机器与车间卫生干净，保证了茶叶在加工过程中不受人为因素的污染，为消费者制作出真正的健康茶、放心茶。

从“心”出发，在每一个环节、每一道工序上都仔细用心，正如林增钦所说的那样，“做茶的态度，其实就是做人的态度”。

2011年，林增钦及其家族被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶传承世家”称号。2012年，“东来”被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶文化传承品牌”称号。这些荣誉，正是对林氏家族几代人的传承以及东来茶业数百员工辛劳的高度认可和嘉奖。

我想，150多年来，东升能够由长乐走向全国，从小茶坊变成大公司，靠的就是这份“心”。

茉莉的梦想

林增钦这几年一直在为“长乐——茉莉花茶之乡”这张名片到处奔走。

这块名片并不是无的放矢。文坛老祖母曾经说过：“长乐是我的故乡，而茉莉花茶是我故乡的茶。”此外，长乐黄石村独特的盆地地貌和优越的闽江口沙洲湿地生态造就了清香淡雅的茉莉花。林增钦说，用这里的茉莉花窨制出来的茉莉花茶最好。

以前，为了满足普通消费者的需求，一些人就用外地原料粗制了低劣的茉莉花茶，导致了普通人对福州茉莉花茶低廉的印象。经过这几年的宣传和引导，真正的福州茉莉花茶也开始被广泛认可，大家才认识到福州茉莉花茶真正的品质是什么样的。

随着福州茉莉花茶窨制工艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录，林增钦的又一个春天来临了。他在福州开设的“东来名茶”专卖店，不仅提供正宗的福州茉莉花茶，而且成为了宣传“长乐——茉莉花茶之乡”的一个窗口。但凡有上门请教的花茶创业者，他都会慷慨地把窨花要诀与之分享，期望更多福州茶企一起来弘扬茉莉花茶文化。

他说“现在，我就想为家乡长乐的骄傲——茉莉花茶的发展尽力所能及的力量。”叶落归根，虽身在福州市区但林增钦的心其实从未离开长乐黄石村。

他在长乐黄石村指导农民种植了近300亩的茉莉花茶，可以为每户农民带来十多万的年收入。此外，村里各种公益事业，他永远都是走在前头。他甚至想让现在位于福州的、每年上缴利税2000多万的“东升茶厂”回归长乐，并为此多次向长乐市委、市政府打报告，请求市委、市政府支持其“回乡兴业”。

从创始人林天河的“东昇茶坊”，历经林景乐、林象团父子的“东升茶坊”，再到林增钦及其儿子林庆文的“东升茶厂”，“经过长期摸索创制的传统窨制工艺，以及蕴涵在其中的茉莉花茶文化，一定要一代代传承下来，必须大力发扬。”林增钦如是说。

2011年，在第五届海峡两岸茶业博览会期间，全国人大常委会副委员长蒋树声接见了林庆文，鼓励他传承千年传统制茶技艺，发展福州茉莉花茶产业，促进海峡两岸茶文化交流。2012年，在全国农业会议上，林增钦荣获了“福州茉莉花茶最具影响力中国农产品区域公用品牌”的大奖。民盟中央主席张宝文亲自为他颁发奖牌。这些都让坚守与信仰着茉莉花茶文化的林增钦离他的梦想又近了一步。