企鹅课程 福州茉莉花茶高清视频
茉莉花茶制作工艺的介绍,大家都应该对于茉莉花茶有所了解的吧,茉莉花茶又叫茉莉香片,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶。那么茉莉花茶的制作工艺是怎么样的呢,就和小编一起来了解一下茉莉花茶制作工艺的介绍吧。
茉莉花茶制作工艺的介绍
茉莉花茶的的工艺
1:窨制方法
窨制原理:花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。
2:茶胚处理
窨制花茶的茶胚,是用绿毛茶经过精制,再按照花茶茶胚标准样品拼配而成。过程包括干燥、冷却。
3:鲜花处理
茉莉花具有晚间开放吐香的习性,鲜花通常在当天下午两点以后采摘,采收后,装运的时候不能紧压,需要用通气的箩筐装花。过程:摊凉、鲜花养护、筛花、玉兰打底。
4:窨花拼和
窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程的重点工序。利用鲜花和茶拌和在一起,让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和需要掌握六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
5:手工窨制
先把茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”,再把茶、花拼和,投放在木箱中。
6:散通花热
通花散热主要是为了散热降温、通气给氧,促进鲜花恢复生机,继续吐香;还有就是是散发堆中的二氧化碳和其他气体。
7:起花过程
起花的过程包括:起花、烘焙、压花、提花。
8:匀堆装箱
匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程的最后一道工序。匀堆装箱前,先拼配小样,经过水分、粉末等检验和品质鉴定,符合产品规格标准时,才能按比例进行匀堆装箱。
茉莉花茶制作工艺的介绍,通过对以上茉莉花茶制作工艺的介绍,我们可以知道,茉莉花茶是由精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种,不需要经过绿茶的杀青、揉捻等典型工艺制作程序,因此不属于绿茶类。是不是收获很多呢?
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