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茉莉花茶的审评

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花茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法。”
 

高窨次茶叶感官审评:

 

一、看外形,比较外形的匀整度、洁净度,色泽均匀一致,无夹杂物,包括花蕾、花蒂和粉末等。

 

二、闻香气,比较鲜灵度、纯度、浓度。鲜灵度以嗅之有茉莉鲜花香气、鲜花香气感觉愈明显愈敏锐,反应鲜灵度愈好。浓度不但反应在香气浓重上,还反应在持久耐嗅和耐泡上。用标准的茉莉花茶专用审评杯,置3克茶叶,90度开水,一般第一泡三分钟,嗅香着重鉴定鲜灵度,第二次冲泡5分钟,着重鉴定浓度,高窨次(6—8窨)的特种(高级)茉莉花茶三泡、四泡香气持久浓重,五泡、六泡尚有余香。

 

三、喝滋味,高窨次的茶叶其滋味醇厚爽口、回味清甜、茶汤在口中旋转舌根舌龈满口生香,能有冲鼻的感觉。四看汤色,汤色浅杏黄,鲜艳明亮。五看叶底,特种(高级)茉莉花茶,其叶底芽头肥嫩匀亮、完整、均匀一致,无夹杂物。

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